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奔走相告!越来越多城市恢复餐饮堂食!报复性消费会来吗?滞销的鱼虾蟹有救了?

2020-03-10 16:45:00  水产养殖网  出处:水产养殖网        浏览量: 10257 次 大玩家娱乐平台
随着各地疫情逐渐好转,人民的生活生产也在逐渐有序地恢复。这两天全国有不少地方已经开始陆续恢复餐饮企业的堂食了,对于压抑已久的消费市场来说,尤其是那些因为疫情滞销的各种水果蔬菜水产品等等,这绝对是个莫大的好消息。

作为水产品等重要的终端采购渠道,疫情期间几乎停摆的餐饮,不仅餐饮企业损失惨重,供货方也跟着遭殃,原本有大量的水产品可以在春节这个消费黄金期狂卖,疫情来了,这些本来会有的繁荣全部消失。这个春节前后,塘口积压了大量的鱼虾蟹卖不掉,有的塘口拖的久了还出现了鱼虾蟹发病、死亡的情况,很多养殖户都指望这个春节能好好地赚钱,突如其来的疫情让所有的希望都破灭了。整个2月份虽然疫情在逐渐好转,但是餐饮板块除了外卖在进行,餐饮企业的亏损一点都没有好转,即便是一些餐饮巨头也无力支撑那么久的“停摆”,主产区的鱼虾蟹尽管在家庭消费板块慢慢好转,但对于过度依赖餐饮板块的中高端水产品来说,压力是一点都没有减少。
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2月下旬,像广州这样的极少数地方开始慢慢恢复堂食,但需求量依然和正常情况没办法相比,只能说比“停摆”的时候好了一些而已。3月一开始,北京上海南京等地陆续有序恢复餐饮堂食,但条件也是比较严格的;这两天恢复餐饮堂食的地方又多了,除了湖北省没有地方恢复,别的地方都有了。而且在3月8日前后,恢复餐饮堂食的地方一下子如雨后春笋,哗啦啦地都多了起来。之所以叫“有序恢复”,就是说还有不少的条件限制,主要是卫生健康方面的工作要做的非常严格。3月5日《四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案》,基本上就是各地餐饮堂食恢复的大体框架要求,之所以条条框框那么多,无非就是要保证安全的基础上,再慢慢恢复餐饮板块的生机,大前提是不能忘掉的,其次才是餐饮环节的有序开展。
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这几天恢复餐饮堂食的地方很多,以上展示仅部分。

《四川省餐饮业新冠肺炎分区分级防控技术方案》明确要求,低风险地区全面恢复餐饮服务经营单位正常营业,但限制集体性聚餐、承办宴席(含农村自办群体性宴席)。严格落实通风、清洁消毒、人员体温检测等防控措施;中风险地区有序开放餐饮服务经营单位堂食服务,禁止集体性聚餐、承办宴席(含农村自办群体性宴席),适当降低同时段内餐位密度,提倡电话订餐、网络订餐,鼓励提供线上供餐和无接触配送等服务;高风险地区暂停餐饮服务经营单位营业。
1、餐饮服务经营单位开工复工前,需准备充足的防控物资;建立每日健康监测制度,每天上下班对员工进行体温测量等。停业后首次恢复营业的餐饮服务经营单位,需对营业场所、设备设施、餐饮餐具等,进行全面彻底的清洗消毒。
2、加工制作方面,严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,煮熟煮透,加工制作存放做到生熟分开,防止交叉污染,半成品、成品应采用保鲜膜覆盖或密闭容器等方法贮存。厨房要透明,采取隔断厨房、玻璃厨房、视频厨房等形式,打造“明厨亮灶”“阳光厨房”,公开食品加工、备餐、餐厨废弃物处理等关键环节。
3、用餐规范方面,消费者进入经营场所前应测量体温,体温≥37.3°C或出现发热、干咳等症状的,不得进入餐饮场所。在征得消费者同意的情况下,餐饮服务经营单位应制定用餐人员可追溯制度,每桌登记至少1名就餐客人的姓名和有效联系方式,并记录用餐时段和人数,严禁泄露消费者个人信息。
4、提倡采用小锅分餐、自助餐,提倡内部食堂分散就餐和错峰就餐、回办公室就餐或回家就餐,提倡使用公筷,鼓励员工自带餐食和餐具。提倡电话订餐、网络订餐、限时用餐,禁止门店扎堆聚集候餐。
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估计未来一阵子,将会有越来越多的地方会有序恢复餐饮堂食,我们有可能迎来一个“餐饮堂食恢复的狂潮期”。这恐怕是最近大家期盼的有一个好消息了。最大的好消息就是每天看着各地确诊人数逐渐降到0、出院治愈的人数每天都在大量增加。其次就是我们的生活生产在逐渐恢复,这是我们生存的必要条件,要挣钱要生活,这样的经济才会有活力,疫情造成的损失才能慢慢找补回来,已经有很多人到了快要撑不下去的边缘了,这个时候让各行各业逐渐恢复生机,一切就都会慢慢变好。
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今年很多鱼虾蟹等水产品滞销,根本的原因就是疫情。疫情让人员流动被极大地限制了,大大小小的饭店全部暂停营业了,跟水产品消费有关系的渠道差不多都被堵死了,哪怕存塘量是个天文数字,在管控最严的时候也无能为力,出现了“养殖户想卖却卖不掉,老百姓想买又很困难”的怪现象。后来随着疫情的好转,供需两端才有所缓和,但餐饮堂食一天不放开,主产区的压力就仍然很大,虽然说外卖在疫情期间很火。现在好了,餐饮堂食陆续恢复了,餐饮企业一天天地恢复了活力,从产地到消费端的这一通道被慢慢打通了,这条产业链上的压力也就会慢慢地缓解了。
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现在正是小龙虾的上市期,想吃的爽一点就去暴啃一顿吧!关的那么久了,要给自己好好地大补一下?搞点甲鱼,弄点海参,随便整随便造......这或许就是之前说的那个“报复性消费”。对于“报复性消费”一方面我们要抱有希望,另一方面又要谨慎对待,我个人认为即便是好事情,也是需要慢慢发展的,不是一口吃成胖子的,而且在这一个多月里,可能有的人消费习惯都在慢慢发生了变化,会不会更理性点?说句白话,估计有好多人因为个把月没上班了,腰包没有那么鼓了,不要先去上上班挣挣钱吗?实现财务完全自由的人,毕竟是少数,所以需要腰包支撑的消费,也要慢慢根据实际情况来慢慢恢复。所以滞销了那么久的鱼虾蟹,养殖户朋友着急也起不了大的作用,根据当地的情况能卖就慢慢卖,损失肯定是有的,但这也是无可奈何的事情。只要人还在,慢慢地处理手头滞销的,好好地琢磨琢磨下一步的规划,损失的那些,都是能慢慢再赚回来的。

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